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🗣 Yb提问: 素月饼怎么做自制月饼

🤖 Ai回答: 自制素月饼是一种健康又美味的传统点心，适合素食者或想要减少糖分摄入的人群。下面是一个简单、经典的素月饼做法（以豆沙馅为例）：

🍂 素月饼的做法（豆沙馅）

一、材料准备

饼皮材料：
中筋面粉 200克
转化糖浆 100克（可用蜂蜜+水+柠檬汁替代）
猪油/植物油 50克（可选，使饼皮更酥脆）
碱水 3克（食用碱，可选，让饼皮更酥）

馅料（豆沙馅）：
红豆 200克（提前浸泡过夜）
冰糖 50克（根据口味调整）
油 适量（炒豆沙用）

二、制作步骤

1、做豆沙馅

1、红豆洗净，加水煮至软烂（约1小时）。
2、将红豆捞出，加入冰糖和少量水，小火熬煮至豆沙浓稠。
3、加入少许油（防止粘锅），继续搅拌至细腻顺滑，放凉备用。

2、制作饼皮

1、转化糖浆：如果没有现成的，可以用以下方法自制：
蜂蜜 100克 + 柠檬汁 1茶匙 + 水 30毫升，小火加热至沸腾，冷却后使用。
2、将面粉、转化糖浆、油、碱水混合，揉成光滑面团。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟。

3、包月饼

1、将面团分成小剂子（每个约30克），豆沙馅也分成小剂子（每个约40克）。
2、取一个面团，按扁，包入豆沙馅，收口捏紧。
3、放入月饼模具中压出花纹，轻轻磕出。

4、烘烤

1、烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤15-20分钟，表面金黄即可。
2、烘烤中途可在月饼表面刷一层蛋液（素月饼可用植物奶代替）增加光泽。

🍰 小贴士

如果想更健康，可以不用猪油，改用植物油。
饼皮要醒好，否则容易开裂。
素月饼也可以做其他馅料，如莲蓉、南瓜、五仁等。
月饼做好后最好放置一两天再吃，口感更佳。

如果你有特定的口味偏好（比如低糖、无糖、低脂等），我也可以为你调整配方哦！需要吗？

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提问时间: 2025-05-08 21:18:02

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